Spéculoos

Préchauffez le four à 180 °C.

Sortez le beurre du réfrigérateur une heure à l'avance pour qu'il soit bien malléable.

Mixez le beurre et la cassonade jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Ajoutez le sel, l'œuf, le miel et le lait. Continuez à mixer.

Tamisez la farine, la poudre d'amande et les épices pour spéculoos au-dessus de la pâte et continuez à mélanger.

Formez un rouleau de pâte et emballez-le sous cellophane. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Roulez la pâte sur le plan de travail enfariné et coupez des rondelles d'environ 1,5 cm.

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 25 à 30 minutes au four préchauffé à 180 °C.

Laissez les spéculoos refroidir sur une grille.