Soupe de poisson thaï

Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les jeunes oignons, l’échalote, l’ail, le gingembre, le piment et la citronnelle jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Recouvrez du bouillon de poisson.

Ajoutez l’anis étoilé, la sauce soja, le sucre brun et le nuoc-mâm. Pochez-y le poisson.

Terminez en ajoutant le jus de citron vert et la coriandre.

Assaisonnez éventuellement encore avec du poivre.

CONSEIL : vous pouvez encore ajouter des germes de soja, des rondelles de poireau et/ou de carotte.