Potage aux chicons et au céleri-rave

Éliminez la base dure des chicons. Coupez les chicons en morceaux et le     céleri-rave nettoyé en dés. Émincez l’oignon.

Faites fondre une généreuse noix de beurre dans la casserole. Ajoutez les chicons, le céleri-rave et l’oignon. Laissez-les mijoter délicatement dans le beurre pendant 15 minutes, sans les colorer.

Versez le bouillon de poule sur les légumes. Portez à ébullition.

Pendant ce temps, épluchez la pomme de terre et coupez-la en tout petits dés. Ajoutez-la au potage.

Faites cuire le tout pendant 25 minutes sans couvercle.

Mixez le potage et portez à nouveau à ébullition avant de servir.

Astuce : servez avec des croûtons dorés au beurre.