Potée fraîche aux épinards, lentilles et feta

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les épinards et un filet d'huile d'olive. Écrasez-les pour obtenir une purée fine.

Ajoutez les lentilles, la feta émiettée et les tomates séchées. Salez et poivrez selon votre goût. Réchauffez éventuellement une bonne fois. ASTUCE : décorez avec du persil plat.