Potée aux artichauts, poivrons, roquette et chorizo

Coupez les poivrons en quatre et retirez les graines. Placez-les sur une plaque de four avec la peau vers le haut sous le grill jusqu'à ce que la peau soit noircie. Emballez les poivrons dans du film aluminium et laissez-les reposer 15 minutes. Retirez la peau noircie et coupez les poivrons en dés.

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches. Faites-les revenir brièvement dans une poêle antiadhésive et laissez-les égoutter sur de l'essuie-tout.

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée. Égouttez et ajoutez la roquette ciselée. Écrasez pour obtenir une purée fine et ajoutez ensuite les cœurs d'artichauts, les poivrons et le chorizo. Salez et poivrez selon votre goût. Réchauffez éventuellement une bonne fois. ASTUCE : décorez avec du basilic et des tranches de manchego.