Coquilles Saint-Jacques gratinées

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites-y mijoter l'oignon. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

Ajoutez le cognac, le thym, l'origan et la purée de tomates. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux.

Retirez les Saint-Jacques de la poêle.

Mélangez le mascarpone à la sauce et assaisonnez avec le sel et le poivre.

Répartissez les coquilles Saint-Jacques, la chair de crabe et la tomate dans les coquilles ou dans des bols.

Arrosez de sauce et saupoudrez de fromage.

Faites-les cuire pendant 15 minutes au four préchauffé et laissez-les dorer quelques instants de plus sous le gril du four.