Les meilleures recettes de Alvo!

Asperges, laitues, haricots verts, tomates, courgettes, ... idéal pour des plats savoureux et des salades avec une touche de fraîcheur. Soyez inspiré par les plats saisonniers favorables d'Alvo.

Carbonnades de bœuf au pain d’épices et aux airelles

Ingrédients

  • 1 kilogramme de carbonnades de bœuf
  • 2  tranches de pain d’épices vondelmolen
  • beurre
  • 200 grammes de lardons salés alvo
  • 2  oignons (finement émincés)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 500 millilitres de bouillon de bœuf
  • 250 millilitres de gaillac saint-michel 2015 (rouge)
  • thym ducros
  • laurier ducros
  • paprika en poudre ducros
  • 300 grammes d’airelles ardo
  • poivre et sel

Instructions

  1. Salez et poivrez les carbonnades de bœuf.
  2. Coupez le pain d’épices en dés.
  3. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites-y revenir le lard. Retirez le lard de la poêle. Dans la même poêle, faites dorer les carbonnades. Retirez la viande de la poêle et réservez-la au chaud.
  4. Faites revenir les oignons émincés.
  5. Remettez les lardons et la viande dans la poêle. Saupoudrez de farine et laissez cuire encore un peu.
  6. Ajoutez la purée de tomates et les dés de pain d’épices. Arrosez avec le vin et le bouillon.
  7. Ajoutez le thym, le laurier et le paprika en poudre.
  8. Laissez mijoter 2 h à feu doux.
  9. Ajoutez les airelles et laissez encore cuire durant 30 minutes.
  10. Il faut que les airelles et le pain d’épices fondent dans la sauce.