Aïoli au safran

Battez les jaunes d'œufs avec la moutarde, l'ail, le safran, le poivre et le sel, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Incorporez progressivement l’huile d'olive, tout en continuant à fouetter les ingrédients. Assaisonnez de jus de citron.

Conseil : l'aïoli convient parfaitement pour un dip de légumes crus, de poisson grillé ou simplement de pain grillé.