Houmous de betterave rouge

Déposez les betteraves rouges dans un plat allant au four et faites-les cuire une heure au four préchauffé à 200 °C. Laissez-les ensuite refroidir.

Épluchez les betteraves et coupez-les en petits morceaux. Mélangez les morceaux avec les pois chiches égouttés, le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive, le poivre, le sel, le pili-pili et le cumin en poudre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Répartissez dans des ramequins. Garnissez de feta, d’herbes fraîches et du mélange de noix et de graines.

Servez avec des grissini à tremper dans le houmous.